一、培養(yǎng)目標(biāo)

 能認同當(dāng)?shù)嘏腼冿嬍澄幕?，認識烹飪行業(yè)工作特性。能了解現(xiàn)代烹飪技術(shù)、人體營養(yǎng)、后廚崗位設(shè)置及工作流程的基本知識。能牢固掌握烹飪技能基本功，具有較強的菜品制作和創(chuàng)新能力。能團結(jié)合作、靈活機謹、善于溝通交流，具有行業(yè)成本意識、節(jié)約意識、盈利意識和食品安全衛(wèi)生意識，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)全面發(fā)展的中等技能應(yīng)用型可持續(xù)發(fā)展人才。

二、主要課程

《烹飪原料知識》《粵菜烹飪教程》《中國飲食文化概論》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《粵菜烹飪教程》《中餐烹飪技能基本功實訓(xùn)》《面點基本功實訓(xùn)》《基礎(chǔ)熱菜制作》《果醬畫技藝》《客家風(fēng)味菜制作》《古邑風(fēng)味菜制作》《客家風(fēng)點心制作》《烘焙產(chǎn)品制作》《原料初加工技術(shù)》《基本功加強實訓(xùn)》

三、資格證書

中式烹調(diào)師（中級）

四、合作企業(yè)

利寶閣(深圳)餐飲有限公司 、廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司、雅閣酒店管理(北京)有限公司、河源市源城區(qū)銘廚世家美食店、河源悅好餐飲連鎖管理有限公司、河源市石坪頂茶業(yè)發(fā)展有限公司、河源市邁豪國際酒店

五、實訓(xùn)室建設(shè)

中餐一體化熱菜實訓(xùn)室

客家點心制作教室

現(xiàn)代烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)教室

省級技能手培養(yǎng)工作站

刀工實訓(xùn)室

模擬包廂實訓(xùn)室