加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)研討，促進(jìn)教育教學(xué)改革

——2020年烹飪專業(yè)建設(shè)研討會(huì)

    2020年12月20日，在省粵菜師傅培訓(xùn)基地舉行2020年度烹飪專業(yè)建設(shè)研討會(huì)。研討會(huì)邀請(qǐng)學(xué)院邱志才副院長(zhǎng)、楊衍華科長(zhǎng)、企業(yè)專家以及專業(yè)老師。研討會(huì)會(huì)前由楊衍城老師對(duì)烹飪一體化課程進(jìn)行匯報(bào)展示，現(xiàn)場(chǎng)研討會(huì)由教研組組長(zhǎng)謝志海老師主持召開(kāi)。本次研討會(huì)主要從如何加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)、促進(jìn)專業(yè)的教育教學(xué)改革等專業(yè)發(fā)展建設(shè)問(wèn)題進(jìn)行了研討。

（圖一）楊衍城老師做課程匯報(bào)

（圖二）研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

    根據(jù)專家建議，教研組進(jìn)行歸類總結(jié)相關(guān)會(huì)議成果：一是專業(yè)教學(xué)可以更加生活化，課堂可以去到超市、菜市場(chǎng)和肉類市場(chǎng)等；二是專業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新化發(fā)展，教學(xué)菜肴不僅限于客家菜，還可以是經(jīng)典粵菜或者流行的川湘菜肴等；三是專業(yè)一體化教學(xué)可以根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，在飯?zhí)没蛘叱虚_(kāi)設(shè)烹飪專業(yè)學(xué)生制作菜肴并對(duì)師生進(jìn)行銷售等。教研組長(zhǎng)謝志海老師表示：此次研討會(huì)上的成果非常豐富也非常及時(shí)，根據(jù)會(huì)議成果我們將進(jìn)一步調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)，為推動(dòng)學(xué)院專業(yè)建設(shè)發(fā)展起著重要作用。

供稿：旅游服務(wù)系烹飪教研組